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ちょっとぬか床の取り扱い説明書

”届いたその日から手軽にぬか漬けができる”
わらうかど。のちょっとぬか床。
登場以来、たくさんの方に好評をいただいております🙇

ちょっとぬか床にご興味を持っていただいた方やご購入いただいた方が
安心して手軽にぬか漬けを楽しんでいただけるように
よくある質問とその回答をまとめました。

この他にもわからない事や不安な事があれば、
ネットショップお問い合わせや
インスタ・FBのメッセージ、また、電話でも
いつでもお尋ねくださいね!

【Q1】
どんな野菜が適していますか?
漬けられないものがあったりしますか?

【A1】
なんでもつけられると思います。
定番の大根・きゅうり・茄子・人参の他にも
オクラやセロリ、みょうが、アスパラガス、アボカドなど変わった食材もぬか漬けにあいます。

ただし、あまり水分が多いものはやめたほうがいいかな。
例)スイカ、柔らかくなったカボチャなど。

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【Q2】
野菜以外でも漬けられるものがあったりしますか?

【A2】
鶏肉や、茹で卵、木綿豆腐(水分を十分に切って)などもいいそうです。
ただしお肉をつけた後のぬか床は、菌の問題があるので破棄してください。
逆に言えば「そろそろぬか床が疲れてきたかな?」という時はお肉を漬けるチャンスです。
漬けた後のお肉は焼いて食べると美味しいです。

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【Q3】
ぬか床500gでなにが漬けられますか?

【A3】
500グラムだときゅうり2、3本ぐらいがいいですね。

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【Q4】
買ってすぐ漬けない場合、ぬか床はどうやって保管したらいいですか?ぬか床はどれくらい保ちますか?

【A4】
タッパーにいれて、上から塩をかるくふって蓋をして冷蔵庫に入れてください。
日保ちは、保存状態が違うのではっきりとは言えませんが
5日ぐらいは、混ぜなくても冷蔵庫にいれておけば大丈夫かと思います。

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【Q1】
きゅうりを1本だけ漬ける場合はぬか床を小分けにした方がいいですか?
それともぬか床は小分けにせず、漬けてしまってもOK?

【A1】
大量のままつけてください。
水分がでて、ご自分のぬか床が出来上がってきます。

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【Q2】
野菜の皮はむきますか?

【A2】
にんじんや大根など基本的には剥いたほうがつかりやすいです。
厚めに剥いた皮のみをつけても美味しいですよ。

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【Q3】
大根など大きい野菜はある程度細くしたほうがいいですか?

【A3】
大きければそれだけ浸かる時間がかかるので、
大根は皮を剥いて縦に四つ割りか縦半分がつけやすいです。

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【Q4】
漬ける前の下ごしらえは何かありますか?

【A4】
白菜やキャベツなどの葉物は、そのままつけるよりも
一旦塩漬けにして水分を出してから漬けると良く漬かります。

大根や人参などの根菜は、
皮をむいて、かるく塩揉みするといいですね。
お塩はできたら、ニガリの入ったお塩がいいですね。
味塩じゃ無い方がいいです。
軽く薄めの塩揉みしてしばらく放置し、うっすら水分が浮き出てきたら漬け時です。

定番の茄子もかるく塩揉みがおすすめです。
塩にみょうばんをちょっとだけ混ぜての塩揉みが良いですが、みょうばんの量が分かりにくければ塩だけでも大丈夫です。

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【Q5】
つけたら放っておいていいですか?混ぜたりする必要がありますか?

【A5】
つけたら放っておいていいです🙆

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【Q6】
何日ぐらい漬けたらいいんでしょうか…?

【A6】
つけ加減の目安は食材によって変わりますが、
一晩つけたらだいたい漬かります。
漬かり具合は、お好みで。
しっかりがお好みなら、2日ぐらい。
すっぱいのがお好みでしたら、4日ぐらいつけるといいですね。

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【Q7】
味を確認するのは度々しないとダメですか?

【A7】
味を見るのは1日1回ぐらいの気楽な感じで十分です。

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【Q1】
1回漬けおわったぬか床はどうしたらいいですか?
2回目も使えるもの?それとも何かに流用したりするんですか?

【A1】
ぬか床は、基本何回でも使えます。
ただ、食材の水がでてきたら、
水気をペーパーで拭き取ったり、食パンにすわせてそのまま混ぜる方もいらっしゃるそうです。
臭いにおいがでてきたら、ぬか床が疲れてしまった証拠なので、追加で購入して破棄する、半分混ぜるなどの処理をしてください。

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【Q2】
だめになったぬか床はどうやって判断したらいいですか?
判断ができるかどうか不安です…!

【A2】
ダメになったら「臭いにおい」がします。
絶対わかるのでご安心ください。
また、ぬか床がダメになっていると、できたぬか漬けがすぐに酸味がする場合もあります。

辛子を少し入れて混ぜたり、糠を加えたりして調整してください。
お気軽に追加注文でもいいかと思います。

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